1法国禽业的组织结构

　　在法国的畜禽产业组织中，形式多样的合作社是法国畜牧经济的一个重要组成部分，十分普遍地存在于畜禽经营的上、下游各个环节并发挥着重要的经济职能。利用合作社这种工具把农民组织起来，达到规模经营，并通过合同形式，组织适合市场需要的畜产品生产，取得较好的经营效果。

　　法国禽业组织是法国合作经济中较为成功的典范，禽业组织常以联合会形式组织的，类似于我国的产业协会。禽业联合会不是盈利机构，不以盈利为目的，只是负责制订规划、监督产品质量、保护品牌，下属机构和农户缴纳一些运作费用，维持联合会的运转。如法国的LOUE家禽联合会是法国西北部的家禽生产组织，目前拥有2个种鸡场、15个孵化场、2个饲料厂、6个屠宰分割厂、1个蛋类包装厂及1000家养殖户；年出栏家禽3000万只，占法国家禽生产总量的2 50/u-3 0%，占法国家禽出口总量的10%-15%；联合会75%的产品销往法国的超市。

　　1.1 “SYVOL”质量管理机构

　　“SYVOL”是LOUE质量管理与监督组织，主要职责：一是品牌管理，包括品牌的发放、保护与推广；二是质量监督与管理，负责各个生产环节的质量监督，进行全程质量监控。

　　1.2 经济组织实体“CAFEL”

　　“CAFEL”是个合作组织(合作社).也是一个经济组织实体。近几年来，为了控制自身品牌质量、延长产业链，CAFEL经济实体投资兴建了一些专业场(厂)。例如：SASSO种鸡场、SAFEL孵化场、饲料加工厂、蛋类包装厂、屠宰分割厂等，新建的ALIFEL饲料加工厂是目前欧盟最大的饲料加工厂。

　　CAFEL合作社主要职责：一是负责对养殖户的培训，并指导购买或提供给养殖户各种饲养必需品，如农舍、小鸡、饲料等；二是制定各项流程，安排生产各个环节，如农户养殖的鸡何时出售给屠宰分割厂，确定出售价和出售数量，安排车辆运输，并依据农户的家禽质量与数量，支付给农户的劳动所得。

　　1.3基础管理部

　　包括实验室、育种、技术、运输、财务、办公等部门。CAFEL合作社和质量认证组织SYVOL共同建立两个实验室，即家禽剖验所和细菌研究所，包括细菌和药物残留物等方面的研究。只有在对家禽进行检查、诊断后才能给出治疗方法，而且是由合作社技术部的畜牧兽医师开出处方和给药。一般一名畜牧兽医师有15当技术员作助手，技术员每个月要去一次养殖场检查卫生、健康、环境、饲料等情况，一个星期去一次屠宰分割厂，三个月去一次孵化场检查。育种机构负责品种选育，培育出适合市场销路的品种，目前拥有二十多个品种(配套系)，如快长型肉鸡、慢长型肉鸡、火鸡等。

　　2法国家禽生产的质量认证和定位

　　2.1质量认证体系

　　法国红色质量认证标志国家委员会由农业部与财政部共同组成，联合会在达到标志要求的标准后提出申请，经国家委员会认证后，发放标志。申请标志不付费，使用标志也不用付费，标志的监督权属于国家。

　　图2法国家禽质量认证体系

　　2.2法国家禽的4种质量认证标志

　　2.2.1 原产地质量控制标志注重原产地的一种证明，标明生产地。

　　2.2.2红色认证标志

　　在法国红色认证标志对于家禽企业是最要获得红色标志表明这种鸡是放养的，保持着自然性与自然的口味，具有很好的风味，鸡价格比通常的贵2倍，区别于白羽快大型肉鸡。这个标志鸡相当于我国的地方优质放养慢长型肉鸡。

　　2.2.3相当于国内的绿色认证标志，表明这鸡是安全的，但鸡肉的风味并不一定是最好的。

　　2.2.4企业认证标志

　　联合会内的产品认证标志，相当于我国的企业的生产合格证，此标志为LOUE联合会的王牌质量标志。另外在分割鸡肉的包装上，须打上生产日期和生产农户的编号，以及主要烹调方法和配料。

　　2.3标志的管理

　　标志的监督权属于国家的标志认证委员会。LOUE联合会下属的生产企业不直接拥有标志，而是由联合会的质量管理机构即SYVOL质检机构来管理与发放标志。

　　3法国禽业经营方式和理念

　　3.1 重视质量认证

　　法国有各种的质量认证，认证后标志发给联合会，标志并不直接发给企业。LOUE的认证标志由联合会的SYVOL质检机构管理。

　　3.2重视销售方式——超市

　　欧盟市场上禁止销售活鸡，70%以上的家禽产品通过超市销售。鸡肉产品通常为分割后冷藏与速冻肉，低温保存与销售。

　　3.3重视消费者反馈意见

　　鸡肉产品的包装上印有生产企业及农场的编号，消费者随时可以找到生产者。为加强宣传，有时请养殖农户到商场，与消费者面对面对话，宣传鸡是在什么环境下、如何养出来的。并倾听消费者的意见，提供生产与销售的参考。

　　3.4重视品牌与广告宣传

　　LOUE联合会每年要投入相当于人民币2000万元用于广告宣传。例如：在商品包装上印上菜谱，分发产品介绍，给小孩分发漫画，在出售地做大的广告牌，赞助体育比赛等等。

       3.5重视质量定位的系列标准

　　在英国发生疯牛病后，消费者对标志更重视，对产品的认证更认真，生产企业必须通过ISO、HACCP等质量标准认定。以家禽为例：种鸡、孵化、养殖、分割、销售等都有各项的标准。

　　4经验与借鉴

　　4.1 组织化的思考

　　发达国家的禽业组织已经构成了一个从养殖到餐桌的完整的畜牧业经济体系，实现了产加销一体化，以产业链上昀龙头企业为中心有效整合各种资源，提高了市场应对能力与综合竞争力。我国的禽业合作组织建设刚起步，往往只是在其中的一个环节实现了合作化，即使形成了完整的产业链，规模也比较小。所以，可借鉴发达国家的农业合作化经验，加快我国农民专业合作社和产业协会的建设，规范合作社运行机制与管理，从根本上解决农民组织化、生产标准化和农业产业化问题，顺应当今世界农业经济的发展潮流和方向。

　　4.2质量认证的思考

　　我国畜禽产品质量认证目前只开展了产品的安全性认证，即绿色及无公害家禽产品认证，消费者区别产品的品质优劣以品牌认同为主。部分地方对畜禽产品品质评定由地方行业协会开展优质产品评比加以分别，没有统一的质量认证体系。如今年浙江省畜牧管理局、省家禽业协会和杭州烹饪协会联合对本省的放养优质土鸡或优质三黄鸡开展了优质肉鸡金奖与银奖评比。而绿色及无公害标准应是畜禽产品市场准人的前提条件，只是优质产品所具备的其中一项标准。为此，可借鉴发达国家的质量认证体系操作，对优质产品进行统一标志认证，消费者容易区别品质的好坏，实现明白消费。