今年秋季，不少地方的蔬菜遭遇价格“寒流”，白菜、芹菜等蔬菜一两毛钱甚至三五分钱一斤。造成这种现象的因素是多方面的，但其中一个不能忽视的原因就是种植的盲目性和无计划性，导致市场供大于求。

　　在各地芹菜价格跌入低谷，甚至滞销的形势下，莱芜市明利特色蔬菜种植专业合作社(以下简称“明利合作社”)种植的芹菜芽，今秋上市后，28元一斤供不应求。据了解，这个价格已经保持了5年。

　　“让市场处于缺货状态，咱农民才有定价权”

　　明利合作社理事长陈明利种菜30多年，对各种蔬菜的习性了如指掌。他种得芹菜芽嫩、脆、香、甜且能生吃，被称为“水果型芹菜芽”。合作社成立5年来，在陈明利的带领下，生产的各种高档蔬菜每年都能保持稳定的高价:芹菜芽28元一斤，黄瓜、西红柿、山药、甘蓝、土豆等蔬菜常年保持在五六元一斤。

　　据陈明利介绍，合作社生产的蔬菜之所以在市场上卖得高，除了口感好、风味独特、安全放心之外，还有重要的一点，就是在发展过程中严格控制面积，让市场处于供不应求的状态，再贵的蔬菜也不生产。“拿28元一斤的芹菜芽来说，2007年合作社成立时，当年种植面积近200亩，今年芹菜面积仍不足300亩，5年仅增长了100多亩。”

　　看到明利合作社一亩芹菜十多万元的收入，不少村民纷纷提出申请，要求加入合作社。但陈明利头脑却很清醒，在目前情况下，合作社并不是越大越好。如果合作社规模快速扩张，在生长、管理、销售等环节一旦出现问题，势必会给合作社造成不可挽回的损失。目前合作社仅有社员200余户，今年7月份却被评为“全国农民专业合作社示范社”。合作社在发展过程中真正起到了带动农民增收致富的作用。

　　看到合作社种的蔬菜价格这么高，一些社员也曾经想扩大生产规模。陈明利则对他们讲:“如果农贸市场都在卖明利合作社的芹菜，价格只能是几毛钱一斤。只有‘卖缺’才能保持高价，才能让现在一亩地顶过去10亩地的收入。”正是有了陈明利“卖缺”的思路，社员才年年有赚头。

　　“作为新型的农民，不但要埋头种好菜，还要仔细研究市场。蔬菜价格再高，也要严格控制面积。只有让市场处于缺货状态，咱农民才有定价权。”陈明利说。

　　严格按订单供货，多购也不给

　　明利合作社的芹菜价格卖得这么高，自然离不开特殊的销售渠道。“合作社生产的蔬菜不进超市、不进农贸市场，而是订单化生产，直接与大型酒店、宾馆签订供应合同。同时，与北京等大城市的高端蔬菜销售公司签订订单，既保证了销路，也解决了进入高端市场的问题。”陈明利说。

　　我省不少蔬菜种植企业或合作社都想把特色蔬菜打进北京、上海等大城市的高端市场，但往往是人力、物力投入大，效果却不理想。面对这一情况，明利合作社选择了“借力”。经过多次洽谈，陈明利最后选择了与北京一家较有实力的蔬菜公司进行合作，合作社成为北京公司的供应基地，保证供应蔬菜的质量和数量，该公司则把合作社的高端蔬菜直接供应到北京的多家四星、五星级酒店。

　　“即使蔬菜质量再好，单靠咱们一个蔬菜合作社，也很难进入北京大酒店的门，但是通过与当地有实力的公司合作社，既能把蔬菜卖出好价格，也能把咱合作社的品牌推广出去。”陈明利说。

　　在销售过程中，合作社严格按照订单向对方供应蔬菜，即使对方要求多进货，陈明利也不多发货。“就是为了让市场保持一个‘吃不饱’的状态。如果一下子上市量大了，价格一旦被压下了，就很难再‘抬头’了。”